食品科学与工程类专业：守护舌尖安全

春节即将来临，在这中国最富特色的传统节日里，少不了聚餐。那么，你知道如何鉴别购买食品的卫生安全情况吗？你知道食品的营养如何搭配吗？当你学习了食品科学与工程类专业知识后，这些问题都会迎刃而解。

食品行业是我国国民经济蓬勃发展的行业之一，食品科学与工程类专业将是未来的几大热门专业之一。近年来，不少高校开设了相关专业。那么，食品科学与工程类专业有什么样的特点，什么样的学生适合报考，毕业后将从事什么样的工作呢？

食品科学与工程类专业方兴未艾

随着社会的发展和生活水平的不断提高，人们对饮食的要求发生了从“吃饱”到“吃好”的转变，对食品提出了越来越高的要求。顺应时代潮流，许多方便食品、营养保健食品等出现了。这些都需要食品科学与工程类专业人员去研发、生产。

开设食品科学与工程类专业的学校，大部分设立相关实验室为学生实践创造条件，但不同院校培养特色不同。

江南大学作为我国轻工、食品、工业设计、纺织等高科技的摇篮，建有食品领域研究单位中唯一的国家重点实验室和国家工程技术研究中心。在2012年全国一级学科评估中，该校食品科学与工程排名第一。2011年，学校食品科学与工程本科专业通过了美国IFT国际食品专业认证。此外，学校食品学院在本科生中推行导师制，通过师生双选，从一年级起每个学生都有一个导师给予专业指导；学校实施精英教育，学业优异者有机会免试攻读硕士学位。

中国农业大学食品科学与工程在评估中排名第二。学校先后研制出70多种拥有自主知识产权的食品安全快速检测产品，已经在全国800余家政府检测机构和300多家大型企业广泛应用，每年产品应用2000余万份。

北京林业大学食品学科具有食品科学与工程学科的一般共性，同时也有自己的特色。北林大食品科学与工程学科强调以功能食品为主线，以大宗农林特色资源综合深加工见长。本科生按志向分流，专业按市场定向。目前，学校设食品科学与技术、食品发酵工程和食品质量与安全三个本科专业方向。

近几年，北京工商大学食品类专业表现出了强劲势头。早在1958年，学校前身之一北京轻工业学院即在食品发酵方面开展科学研究。在北工商众多专业里，食品科学与工程专业为国家级特色专业建设点，2013年起招收博士生。今年，该校食品专业将申请通过美国IFT国际专业认证。北工商食品学院食品系主任李秀婷介绍，经过60多年的科研积累，食品学科建设取得了长足的进步，学院师资力量在全校名列前茅，食品学科有2名院士，其中孙宝国是学校培养出的院士。目前，学校尤其注重学生实践能力的培养，采取“课后延续教学”、“课程教授科研实训计划”、“英才施教计划”等教改新举措培养学生动手能力和创新精神。此外，学校还拓展国际合作办学项目，食品专业与爱尔兰考克大学食品专业联合实施“2+2”、“3+1”合作办学项目。

招生对身体条件有限制

根据学科分类，食品科学与工程属一级学科，具有多学科交叉渗透的特点，涉及化学、物理、生物、农学、医学、机械、环境、管理等多个学科领域。食品科学与工程类专业在食品行业内的技术工程领域、营养健康领域、安全检测领域、监督管理领域发挥着越来越重要的职能与作用，为社会培养集营养师、质检师、工程师、研发员于一体的高级复合型工程技术人才。